La Carta Completa

MENU’ DEGUSTAZIONE

il mare nel piatto

Tartar di gamberi, stracciatella e pesto leggero di pistacchi  (2,5,7,8)

Uovo a bassa temperatura, crema di patate acida e tartufo nero pregiato di Norcia (3,7,9,12)

Risotto ostrica e bagoss(7,9,12,14) 

Pescato di lenza, burro alle alghe, mitili, taccole ripiene e lingotto allo zafferano (4,7,12,14)

Zuppetta di frutti rossi marinati al mosto cotto, gelato al latte e meringa fiammata  (3,7,8,12)

* Il Menu degustazione è servito per tutto il tavolo.

€ 85,00 (Escluso coperto)

€ 6,00 coperto

Ostriche Francesi (12)
€ 6.00

Grande Crudità di mare: Ostrica, crostacei, carpacci e tartare (1,2,4,7,8,14)
€ 50.00

Tagliatellina di calamaro, finocchio e stracciatella di burrata  (4,7,11 )

€ 30.00

Polpo grigliato, crema di patate acida ed uova di trota(7,4,3)

€ 30

Uovo a bassa temperatura, patata e caviale (3,4,7,9,12)

€32

Salmone fondente, tahina, mela ed aria di menta (4,5,7,8,11)

€ 30

Parmigiana di melanzane (piatto storico dal 1965)  (7)

€ 25

Spaghettone all’astice bretone e lime (piatto storico dal 1965) (1,2,7,9)
€ 40.00

Pacchero, spuma di pomodorini gialli e scampi scottati (1,2,7,9,12)  
€ 35.00

Ravioli di pasta fresca al ragù di cortile, salsa al taleggio e tartufo nero pregiato di Norcia(1,3,7,9,12)

€ 30.00

Spaghetti lavanda e rosmarino, gamberi rossi e burrata di bufala    (1,2,3,7)

€ 35.00

Riso Carnaroli mantecato allo Champagne e ricci di mare (min. 2 persone) (5,7,9,12,14)

€ 35.00

Riso Carnaroli mantecato al formaggio Bagoss 36 mesi e zafferano (min. 2 persone) (3,7,9)

€ 35.00

Pescato d’amo gratinato all’oliva, salsa alla Buzara di mitili e crostacei (1,2,4,7,9,12,14)

€35.00

Pescato di lenza, burro alle alghe, mitili, taccole ripiene e lingotto allo zafferano (4,7,12,14)

€35

Filetto con osso, riduzione al marsala e purea di patate (7,9,12)

€45

Scampi aperti in forno, agli aromi del garda e maionese espressa(2,3,10)
€ 40.00

Quaglia laccata e farcita alla riduzione di tartufo nero pregiato di Norcia 

€35

Gamberone blu marinato al miso, patata schiacciata ed emulsione ai crostacei (2,7,9,12)

€50

Tortino tiepido di mele golden
€ 14.00

Zuppetta di frutti rossi marinati al mosto cotto, gelato al latte e meringa all’italiana ( 7,8,3 )
€ 14.00

Cremoso allo zabaione ( 7,1,3,8 )
€ 14.00

Variazione di cioccolati venezuelani, salsa al tabacco ( 7,1,3,8 )
€ 14.00

Sorbetto di frutta fresca
€ 10.00

Allergeni:

  1 Cerali contenenti glutine, 2 Crostacei e prodotti a base di crostacei, 3 Uova e prodotti a base di uova, 4 Pesce e prodotti a base di pesce, 5 Arachidi e prodotti a base di arachidi, 6 Soia e prodotti a base di soia, 7 Latte e  prodotti a base di latte (incluso lattosio), 8 Frutta a guscio: mandorle, nocciole, noci, 9 Sedano e prodotti a base di sedano, 10 Senape e prodotti a base di senape, 11 Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo, 12 Anidride solforosa e solfiti, 13 Lupini e prodotti a base di lupini, 14 Molluschi e prodotti a base di molluschi

Il menù può subire variazioni, nel rispetto della stagionalità dei prodotti e in correlazione con le disponibilità di mercato. Le preparazioni di alcuni nostri piatti potrebbero prevedere l’utilizzo di additivi alimentari naturali. In conformità con le prescrizioni previste dalla legge, il pesce destinato ad essere consumato crudo è stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva. Potrebbe inoltre essere stato mantenuto a temperature negative (≤-20°C per 24 ore/≤-35°C per 15 ore) e aver subito trattamento di congelamento. Gli alimenti potrebbero aver subito trattamento di congelamento.

 In presenza di allergie e/o intolleranze alimentari chieda al nostro personale che provvederà a fornirLe adeguate informazioni sui nostri cibi e bevande.